अण्डा: प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत | Eggs: Good Source of Protein

अण्डा: प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत | Eggs: Good Source of Protein

अण्डा: प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत

अंडे दो प्रकार के होते हैं 1. सफेद अंडा 2. ब्राउन अंडा

सामान्यतः ब्राउन अंडे को देसी अंडा कहा जाता है। ब्राउन अंडा (देशी) मुख्यतः मुर्गी से ही प्राप्त किया जाता है तथा सफेद अण्डा कृत्रिम रूप से बनाया जाता है यह जरूरी नहीं कि सारे अंडे जो सफेद हैं, कृत्रिम रूप से बनाए गए हैं, ज्यादा मुर्गियों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं।

ब्राउन अंडे में तथा सफेद अंडे में प्रोटीन के तौर पर दोनों पूर्णता प्रोटीन से भरे होते हैं किसी में भी कम ज्यादा प्रोटीन नहीं होता है। देसी अंडा जिसे ब्राउन अण्डे के नाम से जाने जाते हैं कहा जाता है कि इसमें ज्यादा गर्मी होती है इसलिए इसे कम मात्रा में खाना चाहिए परंतु यह मिथ है।

ऐसा कहा जा सकता है और नहीं भी मुद्दा यह है कि हमें केवल प्रोटीन से मतलब है ना कि अंडे का सफेद या देसी होने से।

अंडे खाने का समय

आपने देखा होगा कि कुछ लोग अंडे को सुबह खाना पसंद करते हैं कुछ लोग अंडे को शाम को तथा कुछ लोग रात को खाना पसंद करते हैं यह जरूरी नहीं है कि आप सुबह खाएं, शाम खाएं या रात्रि में खाएं। जरूरी यह है कि आप सही तरीके से सही टाइम पर खाएं और यह समय दिन-रात और शाम कोई भी हो सकता है।

अंडा किस तरीके से खाया जा सकता है?

अंडे को खाने के 5 तरीके मुख्य हैं जैसे अंडे को उबालकर खाना, अंडे की हाफ फ्राई बनाकर खाना, अंडे का आमलेट के तौर पर खाना, अंडे की भाजी ( भुर्जी ) बना कर खाना या कच्चा अंडा खाना।

यहां पर हम इन पांचों तरीके के बारे में बात करेंगे कि अंडा कैसे कैसे खाया जा सकता है।

अंडा खाने की विधि

1. उबले हुए अंडे खाना ‌‌

आप जितने भी अंडे खाना चाहते हैं जैसे सामान्य तीन से छह अंडे एक व्यक्ति खा सकता है अगर वह व्यायाम कर रहा है या नहीं भी। बस ध्यान रखें अंडे के पीले पार्ट को ज्यादा न खाएं, सफेद खा सकते हैं।

इसके अलावा उबले हुए अंडे को दूध के साथ खाया जा सकता है। दूध में मीठा हो तो ज्यादा अच्छा रहेगा। स्वाद के तौर पर।

अंडे उबालने की विधि – तीन से छह अंडे भगोने में डालें फिर अंडे जितने पानी में डूब सके उतना पानी डालें फिर उसमें आधा चम्मच नमक डालें सफेद। इसके बाद भगोने को मीडियम फ्लेम पर बॉईल होने के लिए रख दें। 10 मिनट बाद आप इस स्टीम को तेज भी कर सकते है।

10-15 मिनट तक अंडो को उबलने दें अगर अंडा ताजा है तो वह करीबन 10 से 15 मिनट में पूर्णता उबल जाएगा और यही एक सही समय है अंडे के उबलने का।

उसके बाद गैस को बंद कर दें और भगोने को नीचे उतारकर उबले पानी जो बचा हुआ है उसे उड़ेल दें , फिर अंडा को ठंडा होने के लिए रख दें या ठंडे पानी में अंडों को डुबो दें फिर एक-एक करके अंडे की लेयर को उतारें।

लेयर उतारने का तरीका– सबसे पहले अंडे को ऊपर ओर नीचे की साइड से या बीच में से एक सॉलिड स्थान पर मारे जिससे कि अंडे की लेयर में दरार आ जाए और अंडा छीलने में आसानी हो। पहले अंडे को काट के देखे , अंडे के अंदर के येलो पार्ट वह बहारी साइड से हल्का सा डार्क हो जाएगा इसका मतलब यह है कि अंडा सही से उबला है और सॉलिड भी होगा।

2.आमलेट

आमलेट बनाने की विधि– आमलेट बनाने के लिए कच्चे अण्डे लें , दो या तीन। फिर उसको एक गिलास में या बाउल में डालें, जिसमें दो या तीन अंडे आ सकें। अंडे की लेयर को छोड़कर डाल दें।

फिर अंडे के येलो पार्ट और सफेद पार्ट को चम्मच से मिला लें इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें, मसाले डालें जो आपको पसंद हो जैसे- प्याज तथा हरि मिर्च। 

मसाले, नमक, प्याज , हरि मिर्च को अच्छे से चम्मच से मिला लें। फिर एक फ्राई पैन ले उसमें एक या दो चम्मच तेल या धी या बटर यूज कर सकते हैं , गिलास में किया हुआ मसाला या प्याज युक्त अंडे की ग्रेवी को फ्राई पैन में डालें।

तेज गैस 1 मिनट तक करने के बाद गैस को मीडियम कर दें तथा आप दो ब्राउन ब्रेड भी लगा सकते हैं जब अंडा नीचे की तली से पकड़ना शुरू हो जाए तो आप ब्राउन ब्रेड ऊपर वाले हिस्से पर लगा दे फिर ऊपरी हिस्से को पलट दें और कुछ पकने तक पकाएं, पकने के बाद, प्लेट में रखें और अपने हिसाब से काट लें और सॉस या चटनी के साथ खा सकते हैं।

3.अंडा फ्राई

अंडा फ्राय की विधि– सबसे पहले आप एक फ्राई पैन ले, उसमें एक या दो चम्मच तेल या घी या बटर डालें इसके बाद मीडियम फ्लेम पर फ्राय पेन को गर्म होने दे फिर उसमें एक या दो कच्चा अंडा डाले बिना यह येलो पार्ट को फटे बिना उसे पकने दें इसमें स्वादानुसार नमक, मसाले डालें और पकने दें, फिर पेन में से फ्राय किए हुए अण्डो को निकाल कर प्याज हरी-मिर्च को फ्राय करें फिर ब्रेड को शेके। ब्रेड पर फ्रायड प्याज के साथ फ्राय किए हुए अण्डो तैयार करके एक प्लेट में निकाल कर खा ले।

4.अंडा भुर्जी

कुछ लोग अंडा भुजी में केवल सफेद पार्ट को खाना पसंद करते हैं कुछ लोग सफेद पार्ट के साथ खेलो पार्ट को भी खाना पसंद करते हैं अगर आप येलो पार्ट को खाना नहीं चाहते तो अंडे को इतने ध्यान से फोड़े की येलो पार्ट जो एक बार में आ जाता है उसे चम्मच से निकाल के रख ले फिर सफेद पार्ट को बाउल में ही रहने दे। ‌

दो या तीन अंडे की भुर्जी एक व्यक्ति के लिए काफी होती है अगर आप येलो पार्ट नहीं खाते तो चार अंडे ले अगर आप येलो पार्ट खाते हैं तो दो ही अंडे लें क्योंकि इसके साथ आप प्याज हरी मिर्च का भी उपयोग करेंगे।

अंडा भुर्जी बनाने की विधि– जितने आप अंडे खाना चाहते हैं उतने अंडे फोड़ के बॉल में डालें उसमें स्वाद अनुसार नमक, मिर्च ,मसाले तथा प्याज डालें और अच्छे से मिला लें बाउल में ही। फिर एक फ्रायपेन ले उसमें एक या दो चम्मच तेल, धी या बटर डालें उसके बाद बाउल में किए हुए अंडे को मिक्स करे।

मसाले और प्याज को साथ फ्रायपेन में डालें और मीडियम आच पर पकाना शुरू करें एक चम्मच लेकर चलाते रहें जब तक कि अंडा ब्राउन होने लगे ,ब्राउन होने पर अंडा भुजी तैयार हो जाती है इसे फ्रायपन से निकाल कर प्लेट में रख लें। 

अब भुर्जी खाने के लिए तैयार है।

5.कच्चा अंडा

कच्चा अंडा मुख्य कम लोग खाते हैं क्योंकि यह टेस्ट में अच्छा नहीं होता परंतु जल्दी लाभकारी हो सकता है और कुछ लोगो का पाचन अच्छा होने पर कच्चा अंडा ही खाते हैं मुख्यत वह लोग, जो व्यायाम अधिक करते हैं या रनिंग अधिक करते हैं।

कच्चा अंडा खाने की विधि-

कच्चा अंडा कम से कम 2 ले फोड़कर एक गिलास में डाल दें और देखे की कोई लेयर तो गिलास में नहीं आई है चम्मच से मिलाने के बाद उसे एक ही सांस में पी जाएं इसके अलावा आप दूध में भी डाल कर ले सकते हैं। इसके 30-45 मिनट तक कुछ ना खाए।

Eggs: Good Source of Protein

There are two types of eggs 1. White egg 2. Brown egg

Brown eggs are generally called country eggs. Brown egg (native) is mainly obtained from hen and white egg is made artificially, it is not necessary that all eggs which are white are artificially made, more are obtained by chickens.

In terms of protein in brown eggs and in white eggs, both are full of protein, neither has more or less protein. Desi egg, which is known as brown egg, is said to have more heat in it, so it should be eaten in less quantity, but it is a myth.

It may or may not be said that the point is that we mean only protein and not egg white or desi.

Egg time

You must have seen that some people like to eat eggs in the morning, some people like to eat eggs in the evening and some people like to eat at night, it is not necessary that you eat in the morning, eat in the evening or eat at night. It is important that you eat in the right way at the right time and this time can be any day, night or evening.

How can eggs be eaten?

There are 5 main ways to eat eggs, such as eating boiled eggs, eating half-fried eggs, eating eggs as omelet’s, eating egg curry or eating raw eggs.

Here we will talk about these five ways how the egg can be eaten.

Egg Recipe

1. Eating Boiled Eggs

You can eat as many eggs as you want like normal three to six eggs a person can eat whether he is exercising or not. Just keep in mind that do not eat too much of the yellow part of the egg, you can eat white.

Apart from this, boiled eggs can be eaten with milk. It will be better if there is sweetness in milk. as a taste.

Method of boiling eggs – Put three to six eggs in a pan, then add as much water as the eggs can sink in, then add half a teaspoon of salt to the white. After this, keep the pan on medium flame to boil. After 10 minutes you can also speed up this steam.

Let the eggs boil for 10-15 minutes, if the egg is fresh it will boil completely in about 10 to 15 minutes and this is the right time to boil the egg.

After that turn off the gas and take down the pan and pour out the remaining boiled water, then keep the egg to cool down or immerse the eggs in cold water, then take off the egg layer one by one.

Method of removing the layer – First of all, hit the egg from the top and bottom side or in the middle on a solid place so that there is a crack in the layer of the egg and it becomes easy to peel the egg. First cut the egg and see, the yellow part inside the egg will be slightly darker than the outer side, it means that the egg is boiled properly and will also be solid.

2. Omelet

Method of making omelette- Take raw eggs, two or three, to make omelette. Then put it in a glass or bowl, in which two or three eggs can fit. Discard the egg layer.

Then mix the yellow part and the white part of the egg with a spoon, after that add salt as per taste, add spices which you like like- onion and green chili.

Mix the spices, salt, onion, green chillies well with a spoon. Then take a fry pan, you can use one or two spoons of oil or ghee or butter in it, put the gravy made in the glass with masala or onion and egg into the fry pan.

After doing high gas for 1 minute, make the gas medium and you can also apply two brown bread, when the egg starts catching from the bottom, then you put the brown bread on the upper part, then turn the upper part and some Cook till cooked, after cooking, keep in a plate and cut according to your taste and can be eaten with sauce or chutney.

3. Egg Fry

Egg Fry Method – First of all you take a fry pan, put one or two spoons of oil or ghee or butter in it, after that let the fry pan heat up on medium flame, then put one or two raw eggs in it without breaking the yellow part. Let it cook, add salt and spices as per taste and let it cook, then take out the fried eggs from the pan and fry the onions and green chillies, then shake the bread. Prepare fried eggs with fried onions on bread, take them out in a plate and eat them.

4. Egg Bhurji

Some people like to eat only the white part in Egg Bhuji, some people like to eat the Khelo part along with the white part. If you do not want to eat the yellow part, then boil the egg so carefully that the yellow part comes at once Take it out with a spoon and keep it, then leave the white part in the bowl.

Bhurji of two or three eggs is enough for one person, if you do not eat the yellow part then take four eggs, if you eat the yellow part then take only two eggs because along with it you will also use onions and green chillies.

Method of making Egg Bhurji- Add as many eggs as you want to eat, add salt, chili, spices and onion as per taste and mix well in the bowl itself. Then take a frypan, add one or two spoons of oil, ghee or butter to it, then mix the egg made in the bowl.

Put the spices and onion together in the frypan and start cooking on medium heat, keep stirring with a spoon until the egg starts to turn brown, when it turns brown, the egg bhuji is ready, take it out from the frypan and keep it in a plate.

Now bhurji is ready to eat.

5. Raw Egg

Raw egg is mainly eaten by few people because it is in the test. It is not good but it can be beneficial quickly and some people eat raw eggs when their digestion is good, mainly those people who exercise more or do more running.

Method of eating raw egg-

Break at least 2 raw eggs and put them in a glass and see that no layer has come in the glass, after mixing it with a spoon, drink it in one breath, apart from this, you can also put it in milk. Do not eat anything for 30-45 minutes after this.