7 हरी सब्जियां अच्छी सेहत के लिए | 7 Vegetables Good for Health

7 हरी सब्जियां अच्छी सेहत के लिए

पालक (Spinach)

पालक सब्जी न केवल प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, बल्कि विटामिन A और C तथा एंटी-ऑक्सिडेंट के साथ-साथ हमारे हृदय के लिए स्वास्थय वर्धक भी है।

एक कप पालक में लगभग उतना ही प्रोटीन होता है जितना कि एक सफेद भाग वाले उबले अंडे में, पालक को कच्चा खाने की बजाय उबाल के खाये ज्यादा फायदेमंद होता है।

उबालने की वजह से विटामिन को बनाए रखने में मदद मिलती है और शरीर के लिए हरे रंग की कैल्शियम सामग्री को अवशोषित करना आसान हो जाता है।

खाने का तरीका- सूप, प्रोटीन शेक, ऑमलेट, पास्ता, और वेजी फ्राइज़ में जोड़ें या बस इसे उबाल दें और ऊपर से काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल और नींबू का निचोड़ डालें या स्वाद अनुसार रोटी बनाकर रोल करके खाए।

 

मटर (Peas)

मटर प्रोटीन का एक स्रोत हैं अगर मटर को अंडे के साथ मिला दें तो यह प्रोटीन को बढ़ा देता है।

मटर में विटामिन C और E, जिंक और अन्य एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आपकी प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करने का कार्य करते हैं।

इसके अलावा सूजन को कम करने, मधुमेह, हृदय रोग और गठिया सहित पुराने जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

 

ब्रोकोली (Broccoli)

ब्रोकोली गोभी परिवार में एक सदस्य है जो एक हरा पौधा है जिसके बड़े फूल वाले सिर, डंठल और छोटी जुड़ी पत्ती सब्जी के रूप में खाई जाती हैं।

ब्रोकोली विटामिन, खनिज, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, कार्ब्स, वसा, पोटेशियम और फास्फोरस आदि से भरा एक पोषण संबंधी पावरहाउस है। लेकिन हरी सब्जी में यह प्रोटीन का सबसे अच्छा सत्रोत भी है। 

इसे कई अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है। अधिक से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए इसे कच्चा या सलाद में खाएं।

साइड डिश या स्नैक के लिए इसे रोस्ट, स्टीम या पेन-फ्राई करें या इसे पास्ता, स्टिर फ्राई और सूप जैसे व्यंजनों में शामिल करें।

 

धनिया (Cilantro)

धनिये को सलाद के तौर पर तथा धनिया की पत्ती से चटनी बना कर खा सकते हैं इसके साथ साथ चटनी को ओर स्वादिष्ट बनाने के लिए टमाटर तथा प्याज जैसी सामग्री भी डालकर उसे और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

धनिया हमारी आंखों के लिए तथा पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है।

पुदीना (Mint)

आयुर्वेद की माने तो पुदीना वात तथा कफ, जैसे दोषो को कम करता है तथा भूख को भी बढ़ाने में मदद करता है।

अगर आपके मुंह से बदबू आती है तो पुदीने की कुछ पत्तियां खा ले, बदबू नही होगी। पुदीने का सेवन स्कीन से जुड़ी कई बीमारियों में भी किया जाता है।

गर्मी में लू से बचने के लिए भी पुदीने का इस्तेमाल किया जाता है। हैजा होने पर भी पुदीने का इस्तेमाल होता है। उल्टी होने पर आधा कप रस निकालकर पीने से उल्टी आना बंद हो जाती है।

पुदीने का प्रयोग मल मूत्र से जुड़ी बीमारियों, बुखार, पेट के रोग, लीवर आदि विकार को ठीक करने के लिए भी होता है।

 

पत्ता गोभी (Cabbage)

अगर आपकी खांसी है लंबे समय से ठीक नहीं हो रही है तो आप 2 से 3 चम्मच पत्ता गोभी के रस को पी सकते हैं इससे खांसी में आराम मिलेगा।

इसके अलावा पाचन और कब्ज से राहत दिलाती है, आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करती है तथा हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में सहायक है।

फूलगोभी (Cauliflower)

फूलगोभी का सूप पीने से गले को भी आराम मिलता है तथा फूलगोभी की जड़ का काढ़ा पीने से गले की सूजन भी कम हो जाती है।

अक्सर लोग बाहर का खाना बहुत खाते हैं जिसके कारण दस्त, एसिडिटी, पेट दर्द की समस्या हो जाती है।

फूलगोभी के पत्ते का साग बना कर खाने से अतिसार/दस्त का होना कम हो जाता है और अगर किसी के पेट में कीड़े है तो वो भी मर जाते हैं।

7 Vegetables Good for Health

1. Spinach

Spinach vegetable is not only a great source of protein, but also a good source of vitamins A and C and antioxidants as well as good for heart’s health.

One cup of spinach contains almost as much protein as a hard-boiled egg with one white, so it is more beneficial to eat spinach boiled rather than raw.

Simmering helps retain the vitamins and makes it easier for the body to absorb the green’s calcium content.

Serving Ideas: Add to soups, protein shakes, omelets, pasta, and veggie fries, or simply boil it and add with black pepper, garlic, olive oil, and a squeeze of lemon, or roll it into roti as desired.

2. Peas

Peas are a source of protein, if peas are mixed with eggs, then it increases the protein.

Peas have vitamins C and E, zinc and other antioxidants that work to strengthen your immune system.

In addition, reducing inflammation helps reduce chronic risks, including diabetes, heart disease and arthritis.

3. Broccoli

Broccoli, a member of the cabbage family, is a green plant with large flower heads, stalks and small attached leaves that are eaten as a vegetable.

Broccoli is a nutritional powerhouse loaded with vitamins, minerals, fiber, antioxidants, carbs, fats, potassium and phosphorus etc. But it is also the best source of protein in green vegetables.

It can be eaten in many different ways. Eat it raw or in salads to get maximum nutrients.

Roast, steam or pan-fry it for a side dish or snack, or add it to dishes like pasta, stir fry and soup.

4. Coriander

Coriander can be eaten as a salad and chutney can be made from coriander leaves, along with this, ingredients like tomatoes and onions can also be added to make the chutney more delicious.

Coriander is good for our eyes and for the digestive system.

5. Peppermint

According to Ayurveda, mint reduces doshas like Vata and Kapha and also helps in increasing appetite.

If your mouth smells, then eat some mint leaves, the smell will go away. Mint is also used in many diseases related to the skin.

Mint is also used to avoid heat stroke in summer. Mint is also used in cholera. After vomiting, taking out half a cup of juice and drinking it stops vomiting.

Mint is also used to cure diseases related to urine, fever, stomach diseases, liver etc.

6. Cabbage

If your cough is not getting cured for a long time, then you can drink 2 to 3 spoons of cabbage juice, it will give relief in cough.

Apart from this, it provides relief from digestion and constipation, helps in keeping the eyes healthy and helps in strengthening the immunity of our body.

7. Cauliflower

Drinking cauliflower soup also gives relief to the throat and drinking a decoction of cauliflower root also reduces swelling of the throat.

Often people eat a lot of outside food, due to which there is a problem of diarrhea, acidity, stomach pain.

Diarrhoea /diarrhea is reduced by eating greens made of cauliflower leaves and if someone has worms in his stomach, they also die.